“食物相克”吃死人？这款APP告诉你真相

朋友圈有一类内容经久不衰，而且经常被强行安利，那就是有关食物的"搭配禁忌"，也就是大家常说的"食物相克"。

从最初流行的"螃蟹和柿子不能同吃"、维生素C和虾同吃能产生砒霜，到现在的"西瓜和桃子不能一起吃"......你真的相信并转发过这张食物相克表吗？

这些所谓的食物"禁忌"到底是不是真的？

"食物相克"的说法从而何来？

1.中医理论

食物相克是中医食疗的一种说法，在现代营养学或相关学科专著中并无"食物相克"一词。古代中医认为药物和食物是相通的，所以在食物上面理应也有相克之说。

2.民间经验

其实所谓的食物相克说法，有些是源自民间经验和个案，通过自身的经验告诉别人，或者写进了书里，以此告诫后人。

科学证明：并没有发现"食物相克"

1935年，生物化学家曾对14对在日常生活中比较容易遇到的食物相克组合（包括螃蟹与柿子、大葱与蜂蜜），用老鼠、狗和猴子做实验。他本人和一名同事也试验了其中的7种组合。结果动物和人都很正常，没有中毒的迹象。

近年来，还有一些更严格的实验，比如兰州大学的实验选了5组传说会相克的食物，由100名健康志愿者连续吃了一周，并没有发现哪组食物会引起异常。

这些研究都表明，"食物相克"是错误观念。

不要被无稽之谈吓到

"吃虾后不能吃维生素C，二者相遇会产生致命的三氧化二砷，也就是砒霜。"电影《双食记》里医生这么解释丈夫中毒的原因。

吃虾后大量吃维生素C就会中毒致死？

维生素C确实是还原剂，虾里面极其少量的无机砷确实能和维生素C反应生成三氧化二砷（俗称的砒霜）。假设虾里面的砷真的能毒死一个人，也必须是一次性吃大概150千克的虾，以及百千克维生素C食物，才能被所谓的合成的砒霜毒死，正常的一次饮食就能中毒实属滑稽之谈！

不是"食物相克"，为何身体不适？

生活中，也确实真的有人会因为某些食物的搭配而导致肠胃问题，拉肚子等。于是，人们便把这些由饮食造成的身体不适归咎于"食物相克"，但其实可能是因为以下原因：

1.食物不干净

由于食物清洗不干净，加工烹调不当，食物感染的病菌会入侵人体造成腹泻等不适。

举例：其实，单吃螃蟹就容易肚子疼，因为蟹的甲壳很难清洗，藏污纳垢，一旦没有彻底煮透就容易感染病菌。

2.食用方式不当

一些食物虽然已经被食用多年，但依然会有很多人因为食用不当而发生食物中毒等不适症状。

举例：例如豆角含有大量生物碱，如果没有彻底煮熟，食用后会出现恶心、呕吐、腹泻、手脚发凉，头痛等，如果处理不好甚至会有生命危险。又比如柿子，大量生吃也会产生胃柿石。

3.乳糖不耐受

乳糖不耐症是因为个别人群身体里缺少一种酶来分解牛奶蛋白，从而引起的一种过敏症状，会表现为胃不舒服、荨麻疹等。

4.肠易激症

肠易激综合征是一种很常见的功能性肠道疾病，具体表现包括腹痛、腹胀、排便习惯和大便性状改变等等。得了肠易激综合征的人群无论吃了什么，都有可能产生腹部不适。

5.食物过敏

容易引起过敏的食物有：富含蛋白质的食物、有特殊气味或刺激性的食物、谷类、坚果、发酵食品等。

在大家每天吃的食物中，有各种各样的营养素，有些食物之间会协同合作促进吸收，也有一些食物相互对抗影响吸收，二者皆属于正常和常见的现象。

所以，别再盲目相信所谓的"食物相克"了。与其小心翼翼胆战心惊地吃饭，不如选择多种食材、平衡膳食，这才是健康之本。

科学饮食：食物多样、营养均衡

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